世界の約60種の茸がTuber属（いわゆるトリュフ）として分類されています。そのうち25種がイタリアで見つかっています。9種が食用トリュフで、そのうち6種が市場でよく見るトリュフです。
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学名：TUBER MAGNATUM PICO いわゆる”白トリュフ”。ピエモンテの白トリュフ、アルバの白 トリュフ、アクアラーニャの白トリュフと呼ばれるものです |
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学名：TUBER MELANOSPORUM VITT[ADINI]OR T. NIGRUM BULL. Black Truffle/ Norcia or Spoleto Black Truffle 黒トリュフ、ノルチャの黒トリュフ、スポレートの黒トリュフ |
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学名：TUBER AESTIVUM VITT. Summer Truffle/ Scorzone Truffle 夏トリュフ |
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学名：TUBER ALBIDUM PICO OR TUBER BORCHII VITT. Bianchetto Truffle/ Marzuolo Truffle ビアンケット |
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学名：TUBER BRUMALE VITT. Black Winter Truffle 黒い冬トリュフ |
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学名：TUBER MACROSPORUM VITT. Smooth Black Truffle 滑らかな黒トリュフ |
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学名：Tuber Brumare var. Moschatum de Ferry Moscato Truffle 麝香(じゃこう)トリュフ |
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学名：Tuber Unicinatum Chatin Uricinato Truffle、Hooked True 鉤状トリュフ |
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学名：Tuber Mesentericum Vitt. Bagnoli Black Truffle バニョーリの黒トリュフ |