地中海フーズ

バジルペースト

イナウディ社のジェノヴェーゼペースト（バジルペースト）はリグーリア地方の伝統的レシピに基づいて作られています。リグーリア州特産の新鮮で香りが高いバジルの葉とオリーブ油、松の実、パルメザンチーズ、にんにく、塩で作るこのペーストは世界的にも有名です。松の実の代わりに安価なクルミやカシューナッツを使うことをせず、オリーブオイルもイナウディ社のリグーリア産エクストラバージンオリーブオイルを使用しています。

イナウディ社のエクストラバーンオイルを少量加えてのばし、茹でたパスタと混ぜて使います。最も伝統的なパスタジェノヴェーゼはトゥレネッティとじゃがいもとさやいんげんを茹でてペーストと和えます。
魚や肉のグリルやソテーのソースとして使うと素材を引き立てます。　　　
ミネストローネなどのスープの香りづけに。　　　
白身魚のカルパッチョに添えて。