カラスミ(イタリア語でボッタルガ)は、古代ギリシャの時代から地中海地方で栄養価の高い保存食として供されてきた食材です。澄み切った青空と乾燥した風が、カラスミの製造には大変適しているため、地中海沿岸では古来より良質のカラスミが作られてきました。 　日本でカラスミと言えばボラを使用していますが、地中海沿岸では様々な魚の卵巣からカラスミが作られています。地中海フーズ株式会社は地中海沿岸のカラスミを日本に最初に本格的に輸入し、ボッタルガという名前を広めた会社として知られています。 　ブロックタイプは、スライスしてそのままお召し上がり頂け、パウダータイプは、簡単にカラスミのスパゲッティをつくることができます。 マルーカ（和名なし） ムジネ（ぼら） トンノ（まぐろ）
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