無洗米（あればリゾット米）・・・１合　　乾燥ポルチーニ・・・２０ｇ　　　玉ねぎ・・・１/４

バター・・・１０ｇ　　生クリーム・・・５０ｍｌ　　白ワイン・・・１カップ

コンソメスープの素・・１個　　塩、胡椒、パルミジャーノ・・・少々

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1. 鍋にみじん切りした玉ねぎを入れバターで透き通るまで炒める。
2. 少なめの水で３０分ほど戻したポルチーニを加えて炒めた後、米を洗わずに加え透き通るまで炒める。
3. 白ワインを加えアルコールを飛ばす。
4. コンソメの素を３００ｃｃの熱湯に入れ、ポルチーニの戻し汁を加える。
5. ４を３に少しずつ加え入れ、米をアルデンテに炊く。
6. 塩胡椒で味を調え、生クリームとすったパルミジャーノをかけ出来上がり！

• ポルチーニの戻し汁は砂が混じっていることがあります。漉してから使うか、上澄みを使用してください。