オイル

地中海フーズの取扱うオリーブオイルは大きく2つに分類されます。摘みたてのオリーブを絞って作った、果汁のような『エキストラバージンオリーブオイル』(EXVオリーブオイル)と、オリーブオイルにレモンやトリュフ、ハーブ類の香りを加えた『コンディメントオイル』の2種類です。

イナウディ社のオリーブオイルで最高峰に位置するのが、『EXVオリーブオイル タジャスカ厳選』です。

タジャスカ種オリーブ特有の黄金色をしたマイルドで繊細な味わいのこのオイルは現地で「リヴィエラの貴婦人」と呼ばれ、上品なオリーブオイルとして高い人気を誇っています。まさに北イタリアを代表するEXVオイルといっても過言ではありません。

主な栽培地はリグーリア州の山間の狭隘地です。機械が入ることさえ難しい地形であるため、タジャスカオリーブは伝統的に手摘みで収穫されてきました。それがまたより一層、タジャスカオリーブに対する思い入れを強くしているとも言えるでしょう。

一方、オリーブオイルにレモンやトリュフなどの香りを加えたり、ハーブを漬け込んで味と香りを楽しむようにしたのがコンディメントオイルです。

oil05たとえばイナウディ社のレモンオリーブオイル『リモーリ』は、プーリア州のガルガーノ国立公園近くで採れる摘みたてのオリーブとレモンを一緒に丸ごと圧搾します。レモンの香りはほぼ皮に含まれる油に由来するため、オリーブオイルとこのレモン皮油が混じりあって、すばらしい香りを持ったレモンオリーブオイルが出来上がるのです。

oil06また世界でも最も高価な食材であるトリュフの香りを、季節を問わず一年中楽しめるようにしたイナウディ社のトリュフオイルは、ヨーロッパだけでなく、日本を始めとするアジアや北米、アラブ諸国でも多くの美食家に愛されています。

オリーブオイル

エクストラバージン

  • c00079

    【INAUDI】EXVオリーブオイル タジャスカ厳選 500ml

    厳選されたリグーリア産タジャスカ種オリーブの実だけから丁寧に搾取されたノンフィルターのエクストラバージンオリーブオイルです。「リヴィエラの貴婦人」と称され、明るいゴールドイエローで上品で繊細な味が特徴です。

  • c10467l

    【INAUDI】EXVオリーブオイル 500ml

    丁寧に摘んだオリーブの実を昔ながらの製法で搾り出し、旨味を逃さないよう、フィルターをかけずにボトリングしています。マイルドでフルーティーな味が特徴です。

  • c10535l

    【INAUDI】EXVオリーブオイル 250ml

    丁寧に摘んだオリーブの実を昔ながらの製法で搾り出し、旨味を逃さないよう、フィルターをかけずにボトリングしています。マイルドでフルーティーな味が特徴です。

  • c12836

    【INAUDI】リモーリ 250ml

    オリーブの実とレモンを丸ごと一緒につぶし、丁寧にエキストラバージンオイルを抽出しました。フレッシュなレモンの香りが、魚介類のカルパッチョ、サラダ、お肉や魚のソテー、グリルなどに最適です。酸味はないので、料理全般に幅広くお使いいただけます。

フレーバーオイル

ページの先頭へ

facebook