商品・使い方のコツ

• 『バッカラ』の塩抜き方法

  バッカラ（伊）・バカラオ（西）・バカリャオ（葡）・モリュー（仏）
  
  バッカラは、水に24-36時間漬けて戻し、塩抜きを行います。
  水の温度(夏や冬、あるいは冷蔵気に入れるなど)と水の量(水をはる容器の大きさ)によって戻し時間が異なります。バッカラを骨付きの大きい塊...

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• 上手なパスタの茹で方

  『たっぷりのお湯、適度な塩加減、茹で時間』これが三大要素です。
  
  塩加減はお湯の量の１％程度が目安ですが、少なすぎないように気をつけてください。パスタをあげる１?２分前に茹で汁を味見して、美味しいと思える塩加減がベストです。
  
  茹で時間は茹で上がり後に...

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• ペースト（瓶詰）商品の保存方法

  ペースト類に使用されているオリーブオイルは、味付けとともに酸化を防止する効果もあります。表面のオリーブオイルが膜となって、中身が直接空気に触れるのを防いでいます。まるで真空パックのようですね。
  
  そのため開封後に中のオイルが不足してペーストが空気に触れる時間が長くなると、変色...

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