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商品・使い方のコツ

  • 『バッカラ』の塩抜き方法

    バッカラ(伊)・バカラオ(西)・バカリャオ(葡)・モリュー(仏)

    バッカラは、水に24-36時間漬けて戻し、塩抜きを行います。
    水の温度(夏や冬、あるいは冷蔵気に入れるなど)と水の量(水をはる容器の大きさ)によって戻し時間が異なります。バッカラを骨付きの大きい塊...

  • 上手なパスタの茹で方

    『たっぷりのお湯、適度な塩加減、茹で時間』これが三大要素です。

    塩加減はお湯の量の1%程度が目安ですが、少なすぎないように気をつけてください。パスタをあげる1?2分前に茹で汁を味見して、美味しいと思える塩加減がベストです。

    茹で時間は茹で上がり後に...

  • ペースト(瓶詰)商品の保存方法

    ペースト類に使用されているオリーブオイルは、味付けとともに酸化を防止する効果もあります。表面のオリーブオイルが膜となって、中身が直接空気に触れるのを防いでいます。まるで真空パックのようですね。

    そのため開封後に中のオイルが不足してペーストが空気に触れる時間が長くなると、変色...

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