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セッラ クラシック DOCG(Serra Classic DOCG)

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容量: 750ml
原産国: イタリア
ブランド名: Cantina della Serra
JANコード: 4995111014403
商品特徴:ピエモンテ州土着品種のエルバルーチェ100%で作ったスプマンテ。現地では今土着のスパークリングワインが流行しています。エルバルーチェ100%のスプマンテは日本ではとても珍しい商品になります。また、最低30ヶ月の瓶内熟成をするシャンパーニュ方式を採用しており、よりきめが細かく、余韻の深いスプマンテになります。

外観は淡い白みを帯びたイエローで、非常にきめの細かい気泡があります。香りは白桃やすもも、トースト香で、味わいはふくよかでありかつ繊細、しなやかでエレガント、長く続く深い余韻が特徴です。

食前酒や野菜を使った前菜に最適ですが、淡水魚や海水魚のプリモピアットやリゾット、白身肉の料理にも良く合います。

商品詳細:

ブドウ品種:エルバルーチェ 100%
仕立:ペルゴラ
収穫量:100キンタル/ヘクタール
最大生産量:7000本/ヘクタール
収穫時期:9月中旬
醸造:ブドウを丸ごとすばやく圧搾。選んだモストを温度コントロールしてアルコール発酵。
4-5ヶ月シュールリー法で熟成。発酵の終わりに糖と酵母を添加し、2次発酵を促す。
熟成:最低30ヶ月間瓶内熟成。デゴルジュマンの後、数ヶ月間瓶内熟成。
ボトリング:ガス飲料充填機を使用し、テクニカルコルク栓をしてミュズレ(針金のコルクワイヤー)をする。
アルコール度数:12-13%
酸度:6-6.5g/L
pH値:3.2-3.3
熟成の将来性:3-4年

外観:澄んだ黄色。少し緑がかっている。
香り:柑橘系、洋なし、パッションフルーツ、トースト香。
味わい:酸味、ミネラル、とてもフレッシュ、強く続く炭酸、クリーミー
相性料理:食前酒や前菜に最適。魚を使ったプリモピアットやリゾットに良く合う。魚は淡水魚、海水魚どちらにも合う。ピッツァにもよい。

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