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カナヴェーゼ ネッビオーロ DOC(Canavese Nebbiolo DOC)

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容量: 750ml
原産国: イタリア
ブランド名: Cantina della Serra
JANコード: 4995111014366
商品特徴:イタリアワインの中でも最高級に格付けされている人気の赤ワイン、バローロやバルバレスコはこのネッビオーロから作られています。セメントタンク(一部オーク樽)で熟成させている珍しい商品になります。木樽独特の香りがほとんどついていないため、ネッビオーロ本来の香りがわかりやすく、楽しめる逸品です。酸がしっかりおり、ネッビオーロを使ったものの中では軽めの飲みやすいワインです。
外観は赤みを帯びた鮮やかなルビー色で、粘性は中から高。赤い果実を思わせる、チェリーやフランボワーズの香り、しっかりした酸味を感じることができます。肉を使った料理に良く合います。

商品詳細:

ブドウ品種: ネッビオーロ 95%、バルベーラ・フレイザ5%
仕立:ペルゴラ、スパリエーラ
収穫量:90キンタル/ヘクタール
最大生産量:6000本/ヘクタール
収穫時期:10月中旬
醸造:除梗、破砕後、圧搾。すぐにセメントタンクでアルコール発酵。
7-9日間セメントタンクにてマセラシオン。その後タンクを移し変え、マロラクティク発酵。
熟成:最低12ヶ月セメントタンクで熟成。一部はオーク樽で熟成。
ボトリング:軽めのフィルタリング後、瓶詰め。コルクで閉栓。瓶内熟成最低2ヶ月
アルコール度数:12.5-13.5%
酸度:4.5-5.5g/L
pH値:3.4-3.45
熟成の将来性:3-6年

外観:明るい色調。色は濃い。赤とルビー色、輝くような(赤みを帯びたルビー色、鮮やか、粘性中-高)
香り:バルサミックで、スパイスやバラを思わせる香り(赤い果実、チェリー、フランボワーズ)
味わい:適度な酸味、ミネラル、タンニンは強くない、包み込むような(しっかりした酸味)
相性料理:肉のソースのプリモピアット、肉料理

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