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カルーゾ パッシート DOC(Caluso Passito DOC)

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容量: 500ml
原産国: イタリア
ブランド名: Cantina della Serra
JANコード: 4995111014335
商品特徴:ピエモンテの土着品種エルバルーチェを使用した珍しいパッシートです。
収穫して、しっかり選別したブドウを半年かけて自然乾燥させ、旨味と甘さを凝縮させ、更に樽で最低5年以上熟成させ、生産者が厳しいチェックし、出荷できると判断したものだけを瓶詰めしています。
抜栓後も長い間、味の変化を楽しんでいただける商品になります。
外観は濃い目のゴールド、アーモンドや焼き菓子、アプリコットや花の蜜を思わせる香りで、優雅でシンプル、甘やかな味わいです。デザートワインとしては食後にそのままでお楽しみいただくのはもちろん、熟成したチーズやチョコレート、メレンゲ菓子などにも良く合います。
滑らかで薄いグラス、大きめのグラスで香りをお楽しみください。

商品詳細:

2015年Douja D’or (ドゥーヤ ドール)賞受賞!!

 

ブドウ品種:エルバルーチェ 100%
仕立:ペルゴラ、スパリエーラ
収穫量:5キンタル/ヘクタール
最大生産量:350本(0.5L)/ヘクタール
収穫時期:9月初旬
乾燥:プラスティックカセット容器で6ヶ月
醸造:干したブドウをそのまま圧搾。沈殿の澱の除去、アルコール発酵
熟成:最低5年間はオークの樽で熟成
ボトリング:軽めのフィルタリング後、瓶詰め。天然コルクで閉栓。瓶内発酵最低4ヶ月
アルコール度数:13.5-14.5%
酸度:5.5-6g/L pH値:3.3-3.35
熟成の将来性:20年以上

外観:濃い黄色、ブロンズがかった深い金黄色。濃い色彩。
香り:干したエルバルーチェそのものの香り。ビスケット、卵を使った菓子、アーモンドやヘーゼルナッツを使った焼き菓子、デーツの香り
味わい:しなやかで優雅、シンプルで甘やか
相性料理:熟成したチーズ、特にブルーチーズ、小麦粉を使った製品、メレンゲ菓子、ミルフィーユ、フォンダンショコラ、ホワイトチョコレート

 

caluso passito subimg
乾燥後のブドウの様子

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