使用商品：ゆっくり乾燥パッケリ、乾燥ポルチーニ、EXVオリーブオイル

作り方

• 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
• 『乾燥ポルチーニ』は細かく刻みぬるま湯にいれ、戻しておく。
• 鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3と1を入れ、弱火で10分ほどじっくり炒める。
• 合いびき肉に塩小さじ1/2、コショウ少々を振り、3の鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3を足し、肉を入れて中火で炒める。
• 火を強め、赤ワインを加えて煮詰める。汁気がなくなり、音がパチパチとしてきたら、2の戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄み、ローリエ、つぶしたトマトの水煮を汁ごと加える。沸いてきたら火を弱め、約15分煮込んで水分をとばす。
• 味をみて、足りなければ塩を加える。『ゆっくり乾燥パッケリ』を茹でる。
• 茹で上がった『ゆっくり乾燥パッケリ』をソースに絡め、バターとお好みでパルミジャーノ・レッジャーノを加え、皿に盛り付ける。
• お好みでイタリアンパセリを散らす。