作り方

• 乾燥ポルチーニを水で戻す。
• １の戻し汁にブイヨンを入れ160ccのスープストックを作っておく。
• 『ポルチーニクリーム』とスープストックを合わせ、割りほぐした卵を加えていく。最後に生クリームを加えてよく混ぜる。
• プリン型にバターを塗り、戻して水気を切ったポルチーニをプリン型に貼り付ける。
• ３を４に流し入れる。
• 蒸し器で弱火で10～12分蒸す。(あるいはオーブンで天板に湯を張って150℃で20分)
• 竹串を刺して火が通っているようならできあがり。