塩漬けのタラ『バッカラ』は生のものとは味覚、栄養価の面でも違い、高たんぱく、低カロリーの大変優れた食材です。牛乳、ジャガイモと一緒によく混ぜながら煮て、『ＥＸＶオリーブオイル』を加えさらにクリーミーになるまで攪拌して煮ていきます。

使用商品：バッカラ、EXVオリーブオイル

作り方

• 『バッカラ』は１～２日、水で塩抜きをする。
• ジャガイモはスライスしておく。
• 塩抜きした骨と皮をはずし、ジャガイモと牛乳で煮る。
• 木べらで絶えずかき混ぜ、『バッカラ』とジャガイモをほぐしていく。
• 水分が少なくなってきたら、『EXVオリーブオイル』を少量ずつ加えて、乳化させる。
• 塩、胡椒で味をととのえ完成。