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黒オリーブとジャガイモ、鶏肉の煮込み

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①ジャガイモと鶏肉 黒オリーブ煮込み

材料(2人分)

鶏もも肉200g
ジャガイモ2個
玉ねぎ1個
『黒オリーブ塩水漬け』30粒程
ニンニク1片
白ワイン2カップ
『EXVオリーブオイル』適量
塩・ブラックペッパー適量
リグーリアではウサギ肉を黒オリーブの実と煮込みます。このレシピではウサギ肉のかわりに鶏肉を使ってみました。オリーブの旨みが食材の味を引き出します。オリーブのおいしさを再認識できるメニューです。

使用商品: 黒オリーブ塩水漬け、EXVオリーブオイル

作り方

  • 鶏もも肉は一口大よりやや大きめに切り分け、塩・ブラックペッパーをしてなじませておく。
  • ジャガイモ、玉ねぎは皮をむいて大ぶりに切っておく。
  • 鍋に『EXVオリーブオイル』を熱し、ニンニクを香りが出るように火にかける。
  • 鶏肉を皮目から入れ、焼き色がついたら野菜も加え炒める。
  • 『黒オリーブ塩水漬け』と白ワインを入れ、ワインが煮つまったら塩で味をととのえ、皿に盛り付けて完成。
オリーブの塩分は料理に活かせますので、塩抜きせずにお使いください。

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