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乾燥ポルチーニを使ったミートソースのパスタ

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乾燥ポルチーニを使ったミートソースのパスタ

材料(2人分)

『ゆっくり乾燥パッケリ』160g
『乾燥ポルチーニ』10g
『EXVオリーブオイル』大さじ6程度
合びき肉200g
玉ねぎ中1/2個
人参中1/4本
セロリ1/4本
赤ワイン1/2カップ
ローリエ1枚
トマト水煮缶1缶(400g)
塩・コショウ適量
バター適量
使用商品:ゆっくり乾燥パッケリ、乾燥ポルチーニ、EXVオリーブオイル

作り方

  • 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
  • 『乾燥ポルチーニ』は細かく刻みぬるま湯にいれ、戻しておく。
  • 鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3と1を入れ、弱火で10分ほどじっくり炒める。
  • 合いびき肉に塩小さじ1/2、コショウ少々を振り、3の鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3を足し、肉を入れて中火で炒める。
  • 火を強め、赤ワインを加えて煮詰める。汁気がなくなり、音がパチパチとしてきたら、2の戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄み、ローリエ、つぶしたトマトの水煮を汁ごと加える。沸いてきたら火を弱め、約15分煮込んで水分をとばす。
  • 味をみて、足りなければ塩を加える。『ゆっくり乾燥パッケリ』を茹でる。
  • 茹で上がった『ゆっくり乾燥パッケリ』をソースに絡め、バターとお好みでパルミジャーノ・レッジャーノを加え、皿に盛り付ける。
  • お好みでイタリアンパセリを散らす。

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