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『乾燥ポルチーニ』のリゾット

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②乾燥ポルチーニ/リゾット

材料(2人分)

『乾燥ポルチーニ』20g
リゾット米(なければ無洗米)1合
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
バター10g
白ワイン1カップ
ブイヨン(固形スープを溶いたもの)300cc
生クリーム適量
『EXVオリーブオイル』適量
塩・胡椒適量
パルミジャーノレッジャーノ仕上げに
『乾燥ポルチーニ』を使った、簡単で香り高いリゾットです。玉ねぎ、固形スープ、無洗米など家にあるもので、お手軽に作れます。最後に『EXVオリーブオイル』か生クリームを回しかけ、パルミジャーノレッジャーノなどのチーズを振りかけると、本格的なレストランのメニューのように仕上がります。

使用商品: 乾燥ポルチーニ、EXVオリーブオイル

作り方

  • 『乾燥ポルチーニ』を軽く水洗いし、水に30分ほど浸け戻しておく。(戻し汁も捨てないように)
  • 鍋にバター、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、戻したポルチーニを加えて更に炒める。
  • 米を洗わずに加え透き通るまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。
  • ブイヨンとポルチーニの戻し汁の上澄みを合わせたものを少しずつ加え、米をアルデンテ(丁度良い固さ)に炊き上げる。
  • 塩・胡椒で味を調え、おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズを加える。
  • お好みで生クリームか『EXVオリーブオイル』をかけて完成。

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