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ローストビーフと『バニェット・ヴェルデ』

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①パセリソース ローストビーフ02

材料(2人分)

『バニェット・ヴェルデ』大さじ2
牛モモかたまり肉200g
『EXVオリーブオイル』大さじ2
塩・コショウ
肉汁を使ったソースやホースラディッシュなどを添えることが多いローストビーフですが、『バニェット・ヴェルデ』を使うといつもと違う一皿に。アンチョビ、ワインビネガー、にんにく、マスタード、ケッパー、松の実を使用しているので、爽やかな酸味と複雑な風味で、お肉の味を引き立てます。

使用商品: バニェット・ヴェルデ、EXVオリーブオイル

作り方

  • 牛モモ肉は塩、胡椒をすり込み、、常温に戻しておく。
  • 『EXVオリーブオイル』で表面を焼き固め、ミディアムレアに焼く。
  • 焼き上がったらアルミホイルでつつみ20分ほど肉を休ませ、薄く切る。
  • 皿に盛り付け、『バニェット・ヴェルデ』をあしらい完成。

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