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『ムジネパウダー』がけ白身魚のカルパッチョ

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④ムジネP/白身魚のカルパッチョ

材料(2人分)

刺身用白身魚(タイ・ヒラメ・スズキなど)200g
『ボッタルガムジネパウダー』20g
ルッコラ5~6枚
ラディッシュ 3~4個
レモン1/4個
塩、ブラックペッパー適量
『EXVオリーブオイル』適量
さっぱりとした白身魚のお刺身を薄くスライスし、ルッコラ、ラディッシュを彩りよく飾り、『ムジネ(ぼら)』のカラスミのパウダーと『EXVオリーブオイル』を回しかけ、塩こしょうで味付けしました。カラスミのまろやかな味が白身魚を引き立てます。彩りも美しい一皿です。

使用商品: ボッタルガムジネパウダー、EXVオリーブオイル

作り方

  • ラディッシュは1/4位にカットし、ルッコラと共に水に浸けておく。
  • 白身魚を薄くスライスして皿に盛り付け、塩、ブラックペッパーを少量かけラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 白身魚の上に水気をよく切ったラディッシュとルッコラを飾り、『EXVオリーブオイル』を適量かける。
  • さらにレモンの搾り汁と『ボッタルガムジネパウダー』をかけ完成。

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