ミネストローネ

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④トルコ産乾燥トマト ミネストローネ02

材料(2人分)

『小さくカットした乾燥トマト』大さじ3
玉ねぎ1個
ニンジン1本
セロリ1本
ニンニク(みじん切り)1片
ベーコン(1cm角に切っておく)2枚
『EXVオリーブオイル』適量
塩、胡椒適宜
さいの目に切った野菜類を、ベーコンとにんにくで香りをつけた『EXVオリーブオイル』でじっくり炒め、天日乾燥させて小さく刻んだ『小さくカットした乾燥トマト』と一緒に煮込みます。市販の固形ブイヨンを使わなくても、乾燥トマトから旨みが出て、おいしいミネストローネが出来上がります。

使用商品: 小さくカットした乾燥トマト、EXVオリーブオイル

作り方

  • 野菜を1cm角のさいの目に切る。
  • 『EXVオリーブオイル』でニンニクとベーコンを炒める。
  • ベーコンがカリカリになったら1の野菜を入れ、少量の塩を加えて弱火で炒める。
  • 野菜からしっかり水分が出るまでじっくり炒めたら、水を注ぎ入れ、『小さくカットした乾燥トマト』を加え20分程度煮込む。
  • 仕上げに『EXVオリーブオイル』を回しかけて完成。
野菜を炒めるときに塩を加えることによって、野菜から水分が出やすくなります。

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