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ミネストローネスープ(ひよこ豆入り)

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ミネストローネ(ひよこ豆入り)

材料(4人分)

『乾燥トマト』4枚
ひよこ豆1缶
玉ねぎ1個
パプリカ1/2
セロリ1本
エリンギ2本
ニンニク(みじん切り)1片
ベーコン50g
『EXVオリーブオイル』大さじ2
キューブブイヨン1個
塩、胡椒適宜
イタリアではひよこ豆を良く食べます。豆の入ったミネストローネスープは老若男女だれからも好かれる献立です。

使用商品:乾燥トマト、EXVオリーブオイル

作り方

  • 野菜とベーコン、『乾燥トマト』を1cm角のさいの目に切る。 ひよこ豆は缶を開け水切りしておく。
  • 『EXVオリーブオイル』でニンニクを炒め、香りが出たらベーコンを加える。
  • 2.に1.の野菜(乾燥トマトのぞく)を加え弱火で炒める。
  • 野菜からしっかり水分が出るまでじっくり炒めたら、水5カップを注ぎ入れブイヨンを加える。
  • 『乾燥トマト』を加え20分程度煮込んで最後にひよこ豆を加える。
  • 仕上げに『EXVオリーブオイル』を回しかけて完成。

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