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『マルーカ』のせエビの香草焼き

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①マルーカB/エビの香草焼き

材料(2人分)

『ボッタルガマルーカブロック』(スライス)10g
有頭エビ(ある程度大ぶりなもの)4本
パン粉、ドライハーブ(ローズマリー、オレガノなど)適量
『アンチョビフィレ』(刻む)1切れ
レモン1/8個
『EXVオリーブオイル』適量
イタリアンパセリ適量
ドライハーブをまぶした有頭エビを、アンチョビフィレで香りを出した『EXVオリーブオイル』でこんがり焼き、スライスした『マルーカ』のカラスミを添えました。マルーカはボラのカラスミと比べてあっさりとした味わいで、しっかりとした味のエビとよく合います。

使用商品: ボッタルガマルーカブロック、アンチョビフィレ、EXVオリーブオイル

作り方

  • パン粉とドライハーブをよく混ぜる。
  • 有頭エビを縦半分に切り、身の部分にドライハーブを混ぜたパン粉をまぶす。
  • フライパンに『EXVオリーブオイル』を軽く引き、弱火で刻んだ『アンチョビフィレ』を火にかけ香りを出す。
  • パン粉をまぶした有頭エビを、色よく両面焼く。
  • 焼けたら皿に盛り付け、スライスした『マルーカ』を飾る。
  • イタリアンパセリをふりかけ、カットレモンを添えて完成。

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