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ポルチーニソースのタヤリン

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ポルチーニソースのタリオリーニ

材料(1人分)

『卵のタリオリーニ<タヤリン>』80g
『MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]』10g
エリンギ(粗みじん切り)1本分
玉葱(粗みじん切り)1/8個分
ベーコン(粗みじん切り)15g
にんにく(みじん切り)1/4片
生クリーム 大さじ1.5
『EXVオリーブオイル』大さじ1
バター大さじ1
コンソメ顆粒小さじ1/2
白ワイン20cc
塩胡椒適量
パルメジャーノ・レッジャーノ適量
使用商品:卵のタリオリーニ<タヤリン>、MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]、EXVオリーブオイル

作り方

  • 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]』をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し、柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。(あるいは上澄みのみを利用)
  • エリンギと玉葱、ベーコンは乾燥ポルチーニと同じくらいの大きさに揃えて粗みじんに切っておく。
  • フライパンに『EXVオリーブオイル』とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。
  • にんにくの良い香りがしてきたら2の材料を加えて炒め、白ワイン20ccを加える。
  • アルコール分が飛んだら、1の戻し汁、コンソメ顆粒を加えて最後に生クリームを加えて塩胡椒で味を調えて火を止める。
  • 5を用意している間に深鍋に湯を沸かして『卵のタリオリーニ<タヤリン>』をアルデンテにゆでる。
  • 5と6が同じ時間に出来上がるようにしておき、6のゆで汁大さじ2杯を5のソースに加えて茹であがったタヤリンを絡める。
  • 皿に盛り付け、パルメジャーノ・レッジャーノを散らして出来上がり。

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