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ポルチーニのスープ

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ポルチーニスープ3

材料(2人分)

玉ねぎ1個
ベーコン2枚
『乾燥ポルチーニ』10g
生クリーム1/2カップ
白ワイン1/2カップ
バター適量
塩・コショウ適量
固形ブイヨン1個
『乾燥ポルチーニ』の戻し汁をそのままスープにすることで、うま味を逃がさず、生クリームとバターで濃厚なスープに仕上げました。

作り方

  • 『乾燥ポルチーニ』は水またはぬるま湯で20分程度浸して戻す。
  • バターで玉ねぎとベーコンをしっかり炒め、戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄みをすくって加える。
  • 白ワインと固形ブイヨンを加えひと煮たちさせ、仕上げに生クリームと塩・コショウで味を調え完成。
『乾燥ポルチーニ』の戻し汁は漉してから使うか、上澄みを使用して下さい。

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