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ホタテ貝柱・白身魚のソテー、ケッパーソース添え

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ホタテ貝柱・白身魚のソテー、ケッパーソース添え

材料(2人分)

『MedPAXケッパー[塩漬]』(塩抜きしたもの)10粒程度
レモン汁小さじ1
溶かしバター大さじ1
ホタテの貝柱(刺身用)2枚
鯛などの白身魚(刺身用)4切れ
塩胡椒適量
小麦粉適量
白ワイン大さじ1~2
『EXVオリーブオイル』大さじ2
にんにく半片
使用商品:MedPAXケッパー[塩漬]、EXVオリーブオイル

作り方

  • 塩抜きした『MedPAXケッパー[塩漬]』をみじん切りにし、レモン汁と溶かしバターを混ぜ合わせ、ケッパーソースを作る。
  • ホタテ貝柱と白身魚に塩胡椒して軽く小麦粉をまぶしておく。
  • フライパンに『EXVオリーブオイル』、にんにくを入れ香り出しをしたらにんにくを取り出しておく。
  • ホタテの貝柱は軽くソテーして取り出し、白身魚は両面がきつね色に焼き上がったら白ワインを入れ、蓋をして軽く蒸す。
  • ホタテの貝柱に白身魚をのせて、上にケッパーソースかけて完成。
タイム等のハーブで飾りつけると彩が良いです。

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