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『バッカラ』と『乾燥トマト』のスパゲッティ

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④バッカラと乾燥トマトののパスタ

材料(2人分)

『バッカラ』300g
『乾燥トマト』2枚
『ゆっくり乾燥スパゲッティ』160g
『EXVオリーブオイル』大さじ4
白ワイン30cc
ニンニク(みじん切り)1片
インゲンなどお好みの野菜適量
塩・胡椒適量
塩漬けのタラ『バッカラ』は、古くから欧州諸国をはじめ世界中で親しまれてきました。高たんぱく、低脂肪で美容と健康に大変良い食材です。この『バッカラ』を1~2日ほど塩抜きして、天日乾燥された旨みたっぷりの『乾燥トマト』を刻んだものと一緒に『EXVオリーブオイル』で炒め煮し、パスタに絡めました。緑の野菜を飾ると、彩りよい一皿に。

使用商品: バッカラ、ゆっくり乾燥スパゲッティ、EXVオリーブオイル

作り方

  • 『バッカラ』は1~2日、時々水を変えながら塩抜きする。
  • 骨と皮を取り除き、一口大の大きさにカットする。
  • 『乾燥トマト』は細切りにする。
  • ニンニクを『EXVオリーブオイル』でじっくり低温で炒め、『バッカラ』を加える。
  • 白ワインと『乾燥トマト』を加えて火を少し強め、ひと煮たちさせる。
  • 『ゆっくり乾燥スパゲッティ』を茹で始める。
  • 茹で上がったパスタとソースを絡めて、茹でたインゲンなどお好みの野菜を飾り、皿に盛り付けて完成。
『バッカラ』の塩抜き方法は<コラム>をご参照下さい。

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