トマトリゾット

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①乾燥トマトリゾット02

材料(2人分)

お米(あれば無洗米)1合
『乾燥トマト』3枚
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
『EXVオリーブオイル』大さじ4
白ワイン50cc
固形ブイヨン1個
お湯600cc
塩、胡椒適宜
パセリ適宜
パルメザンチーズ適量
天日乾燥させた肉厚のイタリア産『乾燥トマト』を使って炊いたリゾットです。凝縮されたトマトの旨みでおいしいリゾットができあがります。仕上げにイナウディ社自慢の上品で繊細な『EXVオリーブオイル』とパルメザンチーズを加えると、爽やかなトマトの酸味にコクが加わり、更においしくなります。

使用商品: 乾燥トマト、EXVオリーブオイル

作り方

  • 固形ブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。
  • 『EXVオリーブオイル』で玉ねぎを炒める。
  • お米(洗わないで)を加え、炒める。
  • お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、溶かしておいたスープを注ぐ。
  • 適当な大きさに刻んだ『乾燥トマト』を加える。
  • お米が煮えたら、『EXVオリーブオイル』とパルメザンチーズを加えてさらにかき混ぜ、乳化させる。
  • 塩、胡椒で味を調え皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
『EXVオリーブオイル』を加えて空気を含ませるようにしっかりかき混ぜて、乳化させるのがポイントです。トマトからうま味が出て、コクのある仕上がりになります。

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