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いかすみパン粉を添えたはまぐり

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いかすみパン粉を添えたはまぐり

材料(2人分)

ハマグリ4個
ベーコン(みじん切り)2枚
エシャロット(みじん切り)1個
ニンニク(細かいみじん切り)1片
生パン粉1/2カップ
パン粉大さじ1
『MedPAXイカスミ[ペースト]』4g
パセリ(みじん切り)大さじ1
タイム茎1本分
白ワイン50cc
『EXVオリーブオイル』大さじ1+小さじ1
塩・コショウ適量
使用商品:MedPAXイカスミ[ペースト]、EXVオリーブオイル

作り方

  • フライパンに『EXVオリーブオイル』大さじ1とベーコンを入れ中火にかける。
  • ベーコンの脂身が溶けたらエシャロットとニンニクを加える。エシャロットが透明になったら火を止める。
  • タイム、白ワイン、『MedPAXイカスミ[ペースト]』を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 生パン粉、パン粉、パセリと『EXVオリーブオイル』小さじ1を加えて、好みに応じて塩・コショウをふってイカスミパン粉の出来上がり。
  • ハマグリを鍋に入れ、白ワインを注いで蓋をし、火にかける。
  • ハマグリの口が開いたら火を止め、ハマグリの身を貝からはずしておく。(煮汁はいかすみパン粉に入れる)
  • オーブンを220℃に加熱しておく。
  • ハマグリの殻(片側のみ)に身を入れ、その上にいかすみパン粉をのせる。
  • オーブンに入れ約10分焼いてできあがり。
  • 皿に塩を敷いてその上にハマグリをのせ固定させ、サーブする。
いかすみパン粉は、貝類や白身魚のソテーなどに合わせて美味しく召し上がれます。

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