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『バッカラ』マンテカート

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材料(2人分)

『バッカラ』300g
牛乳250cc
『EXVオリーブオイル』50ml
ジャガイモ2個
塩漬けのタラ『バッカラ』は生のものとは味覚、栄養価の面でも違い、高たんぱく、低カロリーの大変優れた食材です。牛乳、ジャガイモと一緒によく混ぜながら煮て、『EXVオリーブオイル』を加えさらにクリーミーになるまで攪拌して煮ていきます。

使用商品:バッカラ、EXVオリーブオイル

作り方

  • 『バッカラ』は1~2日、水で塩抜きをする。
  • ジャガイモはスライスしておく。
  • 塩抜きした骨と皮をはずし、ジャガイモと牛乳で煮る。
  • 木べらで絶えずかき混ぜ、『バッカラ』とジャガイモをほぐしていく。
  • 水分が少なくなってきたら、『EXVオリーブオイル』を少量ずつ加えて、乳化させる。
  • 塩、胡椒で味をととのえ完成。
『バッカラ』の塩抜き方法は<コラム>をご参照下さい。
オリーブオイルが分離しないように、しっかり攪拌させるのがコツ。

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