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『バッカラ』のコロッケ

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バッカラのコロッケ

材料(4人分)

『バッカラ』(塩抜きしてほぐしたもの)200g
玉ネギ(みじん切り)中1/2
ベーコン(みじん切り)1枚分
ジャガイモ2個
『EXVオリーブオイル』大さじ1
にんにく半片
塩・胡椒適用
パン粉(細目)、とき卵適量
オリーブオイル(揚げ用)適量
高たんぱく、低カロリーの優れた食材、塩漬けのたら『バッカラ』を1~2日ほど塩抜きし、ジャガイモと合わせコロッケにしました。鱈とジャガイモの組み合わせは抜群で、ラテン諸国で好まれている一品です。パーティー料理のとしてもどうぞ。

使用商品:バッカラ、EXVオリーブオイル

作り方

  • ジャガイモはゆでてつぶす。
  • フライパンに『EXVオリーブオイル』、にんにく、ベーコン、玉ネギを入れ、玉ねぎが透き通ったら、ほぐした『バッカラ」の身を入れて、塩胡椒をする。
  • 1.と混ぜ合わせ、コロッケ型にまとめ、衣をつける。
  • オリーブオイルで揚げる。
『バッカラ』の塩抜き方法は<コラム>をご参照下さい。
小さな俵型にして真中にオリーブの実を入れるとおしゃれなパーティー料理になります。

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